印象中的日式拉麵因為國情不同,對我們來說口味大都偏鹹,到哪幾乎看到是日式拉麵店,鮮少吃得到中日改良的台式拉麵,好想來一碗喔?聽朋友說有一家曾在學生間常在討論的俗夠大碗的拉麵店,在SOGO巷弄間開了第二家「中美釋放愛店」,由一群熱情的年輕人花了六個月時間,老屋改造,全店純手工釘製裝潢的「高工手做麵食」,以日本高規格的要求熬煮湯頭,研發符合台灣人的口味,用料大方,食材新鮮實在。
前往中美街的「高工手做麵食」-中美釋放愛店,會注意到特別強調的拉麵仙人,由此可知應該是一位對拉麵執著與鑽研的高人,
還沒進去,從門口看進去,風格特異,黑旋風時尚格調的手繪風格,潮味十足,兼具日本與台灣的綜合體,還帶點年輕Q版的手寫風,
入內一樓的店面已無虛席,每桌四人為單位,一樓旁邊有一長排面對牆壁的單人座位,中午吃飯滿多一個人外食,和不認識併桌很尷尬,這樣設計很為Single著想,
被牆面色彩大膽濃厚日式繪畫風格的兩幅圖給震撼,狼吞‧虎嚥,看三隻狼聞其拉麵香味爭相搶食,
老虎虎視眈眈的正想吃著口中拉麵,只因拉麵的香味太誘人,誘惑著狼群,
狼吞‧虎嚥的壁畫是店長親自繪製的喔!轉向另一方中國風的木雕清明上河圖是店家覺得雅致買回來裝飾,
手寫白色長條寫著餐具請自行取用,餐具和調味料自行斟酌取用喔!
一樓後面牆角可愛的公仔與樂高公仔,是特別收集與用手工組裝上去,
上二樓後,和樓下風格迥異,白色基底日式風格,較為明亮的感覺,此區是單人用餐區,還提供電源充電,和Wify服務,旁放置一酒櫃,上面放酒和一些陶瓷藝術,
二樓另一區為極簡東方風格,空間留白帶有西式創意,區隔中國花紋紙雕,光線與剪影若影若現,體現中國風的簡單與優雅,
牆面寫上念努嬌的詩句懷古而幽清,
店家裡所看到手繪的壁畫、木工、桌椅都是店家年輕人日以繼夜手作的傑作。
點餐時還真有點詫異,一碗拉麵70~150元,很平價,分為粗麵與細麵,豚骨原汁、蒲燒魚系列、八盎司系列(大份量主餐),另外有餛飩及單點小菜。
地獄奶油拉麵
爆炒辣椒混合天然香料,奶油香氣的辣味湯頭較為溫和,微辣口味,
麵是粗麵,咬起來口感Q彈帶勁,感覺想烏龍麵的咬勁,一邊吃麵喝湯,加上三片燒肉、青菜、海苔絲、玉米配菜,口味辣而清爽美味。
8盎司系列-叉燒拉麵(奶油)
8盎司系列多為細麵,奶油香氣濃,八片叉燒肉厚度薄肉質扎實,細麵軟Q,因為是大份量,很有飽足感。
8盎司系列-豬排拉麵(奶油)
還真是大份量,日式豬排幾乎滿滿是,麵衣酥脆,肉質軟嫩帶有酒香味,撒上七味粉調味,
吃香酥的日式炸豬排配麵喝湯,很幸福的飽足感喔!
8盎司系列-海陸總匯拉麵(奶油或味噌)
朋友點不同口味的兩碗,六片炸豬排、兩片鮑魚、兩片浦燒鯛魚、兩片叉燒肉,不愧是海陸總匯,也太豐盛,豬肉和叉燒肉已介紹過,來看看鮑魚Q嫩軟Q;浦燒鯛魚肉質鮮甜細密,照燒醬汁甜,
把奶油與味增的湯汁對照,味噌顏色較深,奶油偏白,味噌較奶油鹹,比較不容易膩,但奶油的香味十足,各有優異。
高工手的拉麵湯頭味道甘甜、油而不膩,採用豬大骨、頭骨、背脊油及大量蔬菜熬煮八小時而成,並用特殊過濾技法去除沉澱物和過量的油脂,拉麵要好吃,湯頭是主要的關鍵。
小菜上桌─三杯雞胗、無骨鳳爪、麻油豬肝、鮮黑木耳、卡龍泡菜、脆豬腳凍、糖心蛋
三杯雞胗
脆Q很有嚼勁,蔥香微辣口味
無骨鳳爪
脆脆的很有咬勁,特推小菜之一,香Q口感爽脆
麻油豬肝
最喜歡的小菜,麻油對女性很好,溫補,豬肝軟嫩,新鮮毫無腥味
鮮黑木耳
吃起來很清爽,爽脆而彈牙
卡龍泡菜
微辣的韓式泡菜,清脆而開胃
脆豬腳凍
晶瑩剔透富含膠原蛋白,脆脆不油膩的口感
糖心蛋
半熟的蛋黃,蛋黃軟滑,沾上秘製漿料鹹甜味,很美味
附上菜單
壁畫狼吞虎嚥手稿(黑白稿)
「高工手做麵食」平價消費,台式拉麵的麵粗麵Q彈、細麵軟Q,新鮮食材當日批貨現場煮食,用日本嚴謹態度熬煮湯頭,湯頭甘甜不油膩,份量大、料多很有飽足感,少油、低鹽、清爽而無負擔。而且老闆相當年輕,年僅24歲卻擁有相當豐富餐飲經驗,團隊成員年輕有想法,一磚一瓦追逐夢想,親自手工製作與裝潢,創造中日混和風格嘔潮味十足的拉麵店。
店家資訊
「高功手做麵食」中美釋放愛店
地址:台中市西區中美街419-4號
電話:04-2326-3647
營業時間:11:00~22:00
內有提供的服務:Wifi、外帶、打包、供酒..等
粉絲團:https://www.facebook.com/kaokunghand419?fref=ts
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