我們吃了沙拉油已經十多年了,在103年爆發油品事件,實在非常擔憂我們實用油的安心程度,聽朋友說橄欖油品質很不錯,可是卻比一般家用油還要昂貴,如果要吃得安心貴一點也值得,參加鮮佐特級初榨冷壓橄欖油來當大廚的體驗活動,本來就愛吃義大利麵的我當然要來大顯身手一番。

  

可是要當美食或大廚前都要對食材要很瞭解,就來頗析橄欖油,看了

鮮佐特級初榨冷壓橄欖油特色請參考此網址:

http://www.treasureland.com.tw/html/front/bin/ptlist.phtml?Category=376655

點進去會有很詳細的橄欖油分級與怎挑選好的橄欖油,

 

原產地來自智利,用安地斯山的雪水灌溉,採收後2小時馬上進行壓榨,新鮮健康的風味完整保留,100%特級初榨冷壓橄欖油,酸價≦0.2%,百分之百原裝進口,

  

橄欖油等級分六級,透過不同的方法處理, 最高等級為特級初榨冷壓橄欖油!第一道冷壓橄欖油,營養成分高喔!

 

深綠色玻璃瓶裝填,防止光害,確保商品不變質,瓶蓋被收縮膜包覆著,延著瓶蓋斯開就可以,

 

為了防止倒出過多的油量,貼心所小瓶口漏斗型的設計,依照用量斟酌使用,

 

平均每兩千五百顆的橄欖,僅能榨出一公升的橄欖油,色澤鮮綠(呈現金黃色),果香醇厚,天然純淨的黃金聖品,經SGS檢驗,發煙點高達203℃,煎、煮、炒、炸都適用的。

那舊米露開始來上菜,第一道就煮義大利麵,準備材料有義大利斜管麵一包、蛤蠣、魷魚、杏鮑菇、花椰菜、紅蘿蔔、牛奶一碗、青醬兩大匙,

 

1.先將義大利斜管麵入水煮約15~20分鐘,煮麵時過水三次(用碗裝冷水倒入鍋中)等滾的時候,麵比較不會軟還很有Q勁,倒一點橄欖油防黏在一起。

 

2.先熱鍋,放入適量橄欖油~約一湯匙。

  

3.先炒杏鮑菇,再放入魷魚、花椰菜、紅蘿蔔一塊炒。

 

 

4.放入青醬兩大湯匙,少許鹽和胡椒一同調味。

 

5.放入煮好的義大利斜管麵拌炒,再放入蛤蠣後,把牛奶倒入,蓋好蓋子悶煮收汁。

 

成品出來~魷魚蛤蠣杏鮑菇青醬義大利麵

  

擺盤一下,看要不要灑上黑胡椒提味,也可以直接食用,奶蒜香味十足,有提出海鮮鮮甜味,我好像老王賣瓜自賣自誇,我家人整鍋都吃光光。

  

 第二道油炸鮑魚,一樣倒入適量橄欖油,

 

將新鮮的鮑魚倒入油炸,只要開小火就可以,

 

 

等開始起油泡的時候,就是快熟了,有注意到好的油不會有很大油煙,

 

熟後放灑上白胡椒,吃起來就很美味,可以當啤酒的小菜很適合。

 

 

鮮佐特級初榨冷壓橄欖油要放置在室溫下保存最好,冷藏保存酸價很低的特級初榨橄欖油(低於0.225%)會影響其味道,購買後儘快消費,建議在三個月時間內用完。遠離火源處與不接觸光和熱就不容易腐敗變質。

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愛飛翔的舊米露-慢活與快樂

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