逢甲商圈夜市角落裡出現一家專賣豆干的攤位店面,全程未添加任何添加劑與化學香料,手工快炒入味。記得當初路過此處,年輕老闆熱情招呼,讓路過的人忍不住吸引過去試吃,吃上一口在味蕾處留下印記,每次路過都會想帶上一包。

在台中逢甲商圈已然成為榜上有名的觀光夜市,來夜市掃街當然是為了台灣夜市小吃了,雖然食安問題鬧得沸沸揚揚的,無法抵擋台灣小吃美食王國的稱號的誘惑,仍然要大快朵頤一番。來逛夜市閒晃溜搭、邊走邊吃才能顯出『我就是來逛夜市嘛!只差沒穿拖鞋台式作風』,到慶和街尾本要返回,卻被熱情的招呼聲:「來試吃喔!」咦!何時開一家豆干店?滿惑疑問接近....「你要原味?蒜味?還是辣味?」「都來一塊吧!(最好試吃到飽...歐巴尚貪小便宜的想法,但是店家小本生意還是不要這樣做!)」


(原味豆干)

每種都嚐上一口(一口剛好一塊)後,帶了兩種口味回家,開起電視邊看邊吃,感覺一整天都在吃!吃!吃!

什麼時候吃完一包的?辣味的確很開胃,要開蒜味口味的豆干時,父親下了封口令『不准再吃!』只好明天帶到公司吃吧!


(辣味豆干)

在味蕾處記憶著好想再吃的印記,很快的就來逢甲夜市買了第二次,放在家中客廳桌上,父親順便攜帶出門,泡茶時可以和朋友一邊聊天一邊吃,沒想到和茶很對味,父親和他朋友吩咐下次去逢甲幫他們採買一下呢!


(蒜味豆干)

 

就這樣幾次下來,不知覺熟試了起來,才敢斗膽的要求公開秘方,年輕豆干店老闆說別無他法,就是全部用然原始的食材,手工一個步驟接著一個步驟的製作。

製作過程~~

先清洗非基因改造黃豆的豆干(不添加任何防腐劑與香料),未滷過前在傳統市場手工現場製作出來色澤相同。

 

中藥材與滷汁用熱火煮開

 

放入洗淨的豆干

 

關蓋滾煮30分鐘,讓醬汁入味

 

滷好的豆干散發天然八角香料的香氣,吸飽醬汁的豆干油亮入色

 

原味豆干再快火熱炒增加香氣

 

蒜味豆干用蒜頭切碎拌炒入味,蒜味濃郁香醇

 

 

辣味豆干灑上烘乾磨碎小辣椒粒與蒜快炒入味,香辣帶勁

 

放冷靜置兩小時會更Q彈有嚼勁,一袋430公克,原價120元,優惠價100元,帶回家放置常溫2天,冰箱冷藏7天喔!

話說開心手作豆干從上一代繼承下來每道工法都很費工費時,原味、蒜味與辣味客人依照個人喜好口味挑選,不管是在家吃、招待用、泡茶(喝酒)小菜、當伴手禮、消夜、休閒旅遊...等都很適宜,年輕老闆堅持天然原味手工製作,讓客人吃得健康美味,又能看到客人很開心吃到他所做的豆干,就是他取名『開心』的店名最初衷的想法。

 

開心手作豆干
地址:台中市西屯區慶和街11號(逢甲夜市)
Line:406823  服務專線0920406823
營業時間:週一至週日 18:00~00:00 每週二公休
歡迎團購 外送服務
粉絲團:https://www.facebook.com/happy406

 

 

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愛飛翔的舊米露-慢活與快樂

韡祈 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 黑眼娜娜
  • 下次去逢甲吃看看 但那地址沒聽過 要找一下
  • DJ小豬
  • 哇~真的很棒唷!!
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